Tempo im Mise en Place
Eine stumpfe Klinge zwingt zum Nachdrücken und Nachsägen. Über eine Schicht mit Gemüse, Fleisch und Kräutern summieren sich daraus Minuten, die niemand hat.
Für Betriebe
Scharfe Messer, ohne dass die Küche stillsteht
Für Restaurants, Metzgereien, Kantinen und Imbisse im Raum Hamm, Kamen und Unna: Ich hole Ihre Messer außerhalb der Öffnungszeiten ab und bringe sie geschliffen zurück.
Hintergrundbild mit KI erstellt
- 15,00 € pro Messer
- Kostenlose Abholung im Stadtgebiet Hamm
- Max. 3 Werktage bis zur Rückgabe
Warum es sich rechnet
Stumpfe Messer kosten jeden Tag Zeit
Weniger Schnittverletzungen
Das stumpfe Messer ist das gefährliche. Es rutscht vom Schnittgut ab, statt hineinzugehen – und trifft dann die Hand. Wer schon einmal Personal deswegen ausfallen hatte, weiß, was das kostet.
Längere Lebensdauer
Nassschliff nimmt weniger Material weg als ein Trockenschliff und erhält die Härtung des Stahls. Ihre Messer halten damit mehr Schleifzyklen aus, bevor sie ersetzt werden müssen.
Das Angebot
Auf Betriebsabläufe zugeschnitten
- Abholung außerhalb der Öffnungszeiten. Vormittags vor dem Mittagsgeschäft, nachmittags in der Schließzeit oder am Ruhetag – wann es Ihnen in den Ablauf passt. Im Stadtgebiet Hamm kostenfrei, außerhalb nach Absprache.
- Konditionen auf Anfrage. Für Betriebe rechne ich nicht nach der öffentlichen Staffel ab, sondern mache Ihnen ein eigenes Angebot – abhängig von Menge, Messerarten und davon, ob wir regelmäßig zusammenarbeiten. Zur Orientierung: Der Listenpreis liegt bei 15,00 € pro Messer.
- Rechnung auf den Betrieb. Ordentliche Rechnung mit allen Pflichtangaben, zahlbar nach Erhalt per Überweisung. Keine Vorkasse.
- Wartungsturnus nach Absprache. Wie oft geschliffen werden muss, hängt vom Betrieb ab – ein Frühstückscafé braucht einen anderen Rhythmus als eine À-la-carte-Küche. Wir legen das Intervall gemeinsam fest, danach melde ich mich von selbst. Dieses Angebot gilt ausschließlich für Gewerbekunden.
- Rund 3 Werktage Bearbeitungszeit. Der Samstag zählt dabei mit. Bei größeren Beständen lässt sich der Satz aufteilen, damit die Küche durchgehend arbeitsfähig bleibt.
Zum Vorsteuerabzug – offen gesagt
Der Schleifservice ist ein Kleinunternehmen nach § 19 UStG. Auf der Rechnung wird deshalb keine Umsatzsteuer ausgewiesen, und Sie können folglich auch keine Vorsteuer ziehen. Der ausgewiesene Preis ist dafür der Endpreis – bei 15,00 € pro Messer bleibt es also auch tatsächlich bei 15,00 €.
Abholung im Betrieb
Im Stadtgebiet Hamm kostenfrei, außerhalb nach Absprache. Ich komme zu einer Zeit, die Ihnen passt – vor dem Mittagsgeschäft, in der Schließzeit oder am Ruhetag.
So arbeiten wir zusammen
Vom ersten Anruf zum festen Turnus
-
Bestand aufnehmen
Sie schreiben mir, wie viele Messer im Einsatz sind und welche Arten – Kochmesser, Ausbeinmesser, Filetiermesser. Danach richtet sich Preis und Zeitaufwand.
-
Angebot vorab
Sie bekommen einen konkreten Gesamtpreis für Ihren Bestand, bevor irgendetwas passiert. Erst danach entscheiden Sie.
-
Abholen und schleifen
Zum vereinbarten Zeitpunkt hole ich die Messer ab. Der Schliff erfolgt in meiner Werkstatt, jedes Messer einzeln von Hand.
-
Zurück und weiter
Rückgabe im Betrieb, Rechnung nach Erhalt. Auf Wunsch legen wir direkt den nächsten Termin fest.
Erfahrung
Betriebe gehören schon zum Kundenkreis
Der Schleifservice arbeitet bereits für Restaurantküchen im Kreis Unna – mit Abholung im Betrieb, eigenen Konditionen und Rechnung auf die Firma. Genau so, wie es hier beschrieben ist.
Häufige Fragen aus der Gastronomie
Wie lange sind meine Messer weg?
In der Regel rund drei Werktage, den Samstag mitgerechnet. Wenn der Ausfall kritisch ist, lässt sich der Bestand aufteilen: erst die eine Hälfte, dann die andere. So bleibt die Küche durchgehend arbeitsfähig.
Können Sie auch Ausbein- und Filetiermesser?
Ja. Gerade bei diesen Klingen entscheidet der richtige Winkel über die Flexibilität beim Arbeiten – sagen Sie mir einfach, wofür das Messer im Betrieb eingesetzt wird.
Gibt es einen Vertrag oder eine Mindestlaufzeit?
Nein. Auch ein fester Turnus ist eine Absprache, kein Vertrag. Sie können jederzeit aussetzen oder aufhören – Sie zahlen nur die Messer, die tatsächlich geschliffen wurden.
Schleifen Sie auch vor Ort im Betrieb?
Nein. Der Schliff erfolgt ausschließlich in meiner Werkstatt – dort steht die Nassschleifmaschine, und nur dort lässt sich sauber und mit der nötigen Ruhe arbeiten. Dafür hole ich die Messer bei Ihnen ab und bringe sie zurück, sodass für Sie kein Aufwand entsteht.
Unverbindliches Angebot für Ihre Küche
Nennen Sie mir Betrieb, Ort und ungefähre Messerzahl – Sie bekommen einen konkreten Preis zurück, keine Preisliste zum Selberrechnen.